СОУСЫ, жидкая приправа, подливка к блюдам. Соусы предназначены для придания блюдам и кулинарным изделиям определенного вкуса, запаха, цвета. Соусы делают для мясных, рыбных, овощных блюд, блюд с грибами, фруктами, творожных запеканок, кондитерских и кулинарных изделий. Соусы используют для придания блюдам более аппетитного вида, другая их функция - нейтрализация какого-нибудь излишнего вкуса, например, кислого.Слово “соус” - […]
Рецепт для домашнего консервирования.
Вам понадобится: 2-3 кг протертой томатной массы; 200 г сахара; 50 г соли; 3 чайной ложки уксусной эссенции; 1,5-2 чайной ложки чеснока растертого (порошок); по 5-6 штук перца горького (в зернах) и гвоздики; корицы молотой.
Приготовление: Для его приготовления отбирают спелые плоды. Режут их дольками, помещают в кастрюлю и варят 5-10 минут, слегка […]
Вам понадобится: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан мясного бульона, 1 столовые ложка уксуса, маленькая головка чеснока, соль.
Приготовление: Муку, поджаренную со сливочным маслом, развести мясным бульоном, овощным отваром или водой, добавить соль, уксус, толченый чеснок, варить 10 минут на медленном огне. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
2 головки чеснока, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 желток, 1/2 стакана растительного масла, 1 чайная ложка уксуса.
Толченый чеснок перемешать с молотым сладким перцем, солью, желтком, растительным маслом, уксусом, растереть до кремообразного состояния. Подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам.