ТЕСТО ПРЕСНОЕ, тесто, приготовленное без дрожжей. Отличается пластичностью и податливостью (легко принимает и сохраняет форму), но изделия из него быстро черствеют. Предназначено для быстрого приготовления разнообразных пирогов и мелких закусочных пирожков. Существует несколько видов пресного теста: сдобное тесто, из которого выпекают коржи для тортов и пирожных, закусочные и сладкие пироги, рулеты и т. п.; сметанное […]
ТЕСТО БИСКВИТНОЕ, тесто, приготовленное из свежих яиц, сахарного песка (сахарной пудры) и муки (желательно высшего сорта). Иногда добавляют масло или сметану. Бисквитное тесто можно готовить также из смеси картофельной и пшеничной муки, однако картофельная мука придает бисквиту сухость. Из бисквитного теста готовят торты, хлебцы, рулеты, пирожные.
Вам понадобится: 4-5 столовых ложек муки, 4 яйца, 3/4 стакана […]
Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать маслом.
Прежде чем замешивать тесто, нужно просеять муку: это обогатит ее кислородом и взрыхлит. Тесто получится пышнее.
Замешивая тесто, вливайте жидкость в муку тонкой струйкой и постоянно перемешивайте.
Тонко раскатанное тесто нужно посыпать мукой, накатать на скалку и развернуть на противне. Так тесто не порвется.
Если вокруг пирога на […]
ТЕСТО ЗАВАРНОЕ, тесто, приготовленное с помощью варки. В его состав входят пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло и яйца. Приготовление этого теста требует точной дозировки ингредиентов и определенных навыков.
Вам понадобится: 7,25 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла или маргарина, 7 яиц, соль по вкусу.
Приготолвение: Воду довести до кипения, добавляя соль, масло […]
Вам понадобится: 3 стакана муки, 50 г дрожжей, 3/4 стакана молока, 1 столовая ложка сахарного песку, 1/2 чайной ложки соли, 200 г размягченного сливочного масла.
Приготовление: Дрожжи растворить в теплом молоке, смешать с сахарным песком, солью, маслом и мукой. Замесить тесто и, не давая ему подойти, разделать и выпекать. Для мелкого печенья тесто раскатать на тонкие […]