Блины - одно из самых древних изделий русской кухни, известное еще с языческих времен, с IХ века. Наши далекие предки считали, что гладкий, румяный, круглый блин олицетворяет солнце. Если блины на столе - значит, само светило благословит начинание. А называлось тогда это замечательное блюдо ” млин”, от слова молоть, то есть изделие из намеленного зерна. […]
В квашню или глубокую керамическую или эмалированную кастрюлю вливаем 2 стакана теплой воды, разводим в ней дрожжи, всыпаем 500г. муки, хорошо вымешиваем, ставим на час в теплое место. Когда подойдет опара, добавляем соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное или растительное масло или растопленный маргарин. Снова хорошо размешиваем тесто и постепенно всыпаем остальную муку, вымешивая […]
Приготовим тесто. В кастрюлю нальем полстакана меда, 1/4 стакана воды, всыплем 3/4 стакана сахарного песка и будем варить. Когда “варево” станет клейким, процедим сироп, добавим 50 г масла или маргарина (две столовые ложки, если растопить) и охладим до t =80С.
Просеем 3 стакана пшеничной муки (можно два к одному с ржаной) и перемешаем ее с измельченными […]