Русская кухня

Тульский пряник.

Приготовим тесто. В кастрюлю нальем полстакана меда, 1/4 стакана воды, всыплем 3/4 стакана сахарного песка и будем варить. Когда “варево” станет клейким, процедим сироп, добавим 50 г масла или маргарина (две столовые ложки, если растопить) и охладим до t =80С.

Просеем 3 стакана пшеничной муки (можно два к одному с ржаной) и перемешаем ее с измельченными пряностями, какие в доме найдутся - всего на полчайной ложки. Но пряник будет не менее вкусным, если добавить просто полстакана любых тертых жареных орехов, цедру лимона или апельсина, ванильный сахар. Еще сюда же добавим 1/4 стакана воды - и все это к горячему сиропу, помешивая.

Тесто охладим до комнатной температуры, добавим два сырых яйца, перемесим и немедленно разделываем. Еще нам потребуется полстакана густого варенья (лучше из кислых ягод), повидла или джема для начинки пряников и сырое яйцо для их смазки.

Раскатаем пряничное тесто скалкой, слепим руками пряники, посыпая их мукой, и положим, обмазав яйцом, на смазанный жиром противень, обрызнув его предварительно водой, чтобы пряники не съезжали. Выпекаем в жаркой духовке 8-15 минут.

Готовые пряники глазируют. Делают это так. Четыре столовые ложки сахарного песку перемешиваем с водой (полстакана), доводим до кипения, снимаем пену и провариваем сироп.

Кушайте на здоровье!